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Formaggi utilizzati

Grana Padano D.O.P.

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Crocchette Padane

Preparazione
15 minuti
Riposo
Cottura
5 minuti
Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
Portata
Contorno
Dosi per
4

Procedimento

Passare il pan carrè al setaccio oppure alla grattugia, per ottenere una grana molto grossa. Ammorbidire il pane raffermo nel latte. Salare e pepare leggermente, insaporire con la noce moscata e lavorare con la forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. In una terrina, mescolare la carne, la mortadella tritata finemente, il prezzemolo, il pane ammorbidito, il Grana Padano, le uova appena sbattute e impastare con cura. Regolare di sale, poi dividere l'impasto in palline grandi come una noce. Passarle nel pancarrè grattugiato, premendole con cura, e cuocerle in olio caldo (possibilmente in una friggitrice di ferro). Quando sono ben dorate, ritirarle e lasciarle scolare su carta assorbente.

Ingredienti

300 g di carne trita di vitello, 200 g di pane raffermo, 80 g di mortadella, un bicchiere di latte, un uovo e un tuorlo, 5 fette di pan carrè, 80 g di Grana Padano D.O.P. grattugiato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata, pepe, sale.

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