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Fontina D.O.P.

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Rotolo di tacchino con speck e formaggio

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    8
Un ricco ripieno a base di carne di tacchino con formaggio e speck avvolto nella pancetta, questo è, secondo me, il secondo piatto perfetto per il Pranzo di Natale, magari abbinandolo a delle patate duchessa o delle patate al forno. Comodo da preparare anche con molto anticipo, per lasciare spazio alle ricette dell'ultimo momento. Il formaggio dona a questo rotolo di tacchino un gusto unico, dal sapore delicato e avvolgente che accontenterà anche i palati più esigenti.

Procedimento

Disponete la fesa di tacchino su un tagliere e battetela con l’aiuto di un batticarne. Unite le fettine di speck in modo che coprano completamente la fesa di tacchino, aggiungete la Fontina, sempre tagliata a pezzi. Spolverare il tutto con salvia e alloro tritati, poi con sale e pepe e arrotolare bene la carne. Create un rotolo e legatelo con uno spago da cucina, oppure utilizzate l'apposita rete. Salate il rotolo all'esterno e aggiungete un po' di rosmarino, ora trasferitelo in una padella con olio e aglio. Fatelo rosolare bene su tutti i lati, girandolo con un mestolo di legno quando sarà dorato da ambo le parti, unite il vino e fatelo sfumare. Trasferite il rotolo in una teglia da forno. Bagnate con del brodo vegetale e cuocete in forno per circa 40/45 minuti a 180° C. Terminata la cottura, lasciate raffreddare e tagliate il rotolo a fette, servitelo in un piatto da portata con il sugo che si sarà depositato durante la cottura.

Ingredienti

900 gr circa di fesa di tacchino, 150 gr di speck, 200 gr di Fontina, Vino bianco q.b., 2 spicchi di aglio, Salvia e alloro q.b., Olio extra vergine d’oliva, Sale e pepe q.b., Brodo vegetale qb
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